Диета при атеросклерозе: какое должно быть питание, рацион и меню

Атеросклероз сосудов головного мозга – главная причина инфарктов и инсультов, от которых умирает 70% людей. Чтобы предотвратить повышение холестерина, провоцирующего закупорку сосудов, необходима специальная диета.

Принципы употребления пищи при атеросклерозе

Питание при атеросклерозе – важнейшая составляющая лечения. Высокий холестерин и появление холестериновых бляшек, закрывающих просветы сосудов, во многом связано с неправильным питанием. Специальная диета при атеросклерозе (№10) позволяют замедлить развитие опасной патологии.

Принципы лечебного питания:

1. Рацион составляется так, чтобы нагрузка на сердечно-сосудистую систему была минимальной.
2. Ежедневно потребляют такое количество калорий, которое истрачено организмом. При составлении диеты учитывают количество белков, жиров, витаминов и микроэлементов.
3. Продукты и блюда подбираются так, чтобы больной потреблял минимум холестерина и углеводов с высоким индексом гликемии. Последние быстро усваиваются и вызывают скачок сахара в крови, как следствие – ожирение, сердечно-сосудистые патологии. Кушать продукты с быстрыми углеводами не рекомендуется.
4. Питаться правильно надо постоянно, а не только в периоды обострения, лечения или реабилитации. Антисклеротическая диета назначается пожизненно. Ее нарушение не приводит к резкому ухудшению состояния, проблемы накапливаются медленно. Но результат пренебрежения принципами питания может иметь критический характер.
5. Меню на день/неделю составляет лечащий врач или диетолог.

Статистика подтверждает, что антисклеротическая диета существенно ускоряет выздоровление больных с атеросклерозом сосудов. Пациенты, которые, помимо медикаментов, придерживались диетического питания, быстрее восстанавливаются и выписываются из стационара.

Общие правила

Соблюдение диеты требует от больного атеросклерозом определенного внимания и усердия. Нельзя перекусывать обычными бутербродами, фастфудом, консервами, жареными наггетсами или копчеными крылышками. Приходится забыть о многих любимых блюдах и продуктах. Придерживаться диеты помогут правила, очерчивающие общий стиль питания и границы, за которые не рекомендуется выходить.

Правила питания при высоком холестерине:

1. Откажитесь полностью от жареных блюд. Продукты, приготовленные во фритюре – бесполезный источник калорий и жиров. При жарке в продуктах происходит разрушение витаминов и образование канцерогенов. Также под запрет отправьте все копчености.
2. Ешьте не больше 2-5 г соли в день. Не солите еду во время готовки. Соль добавляйте в готовую еду.
3. Мясо и рыбу ешьте 2-3 раза в неделю. Отваривайте ее или запекайте.
4. Фрукты и овощи ешьте в сыром или отварном виде. Или готовьте в пароварке. Продукты, в которых много клетчатки, сначала измельчайте, а затем отваривайте.
5. Если нет заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, употребляйте ежедневно чеснок, ростки злаковых, семена льна и кунжута. Все эти продукты способствуют выведению плохого холестерина, улучшают работку кишечника и упругость сосудов.
6. Питайтесь дробно. Ешьте 5-6 раз в день. Порции делайте среднего размера, не переедайте ни при каких обстоятельствах.
7. Откажитесь от холодного и горячего.
8. Более половины рациона должны составлять овощи, рыба, фрукты, растительное масло и творог. В этой «великолепной пятерке» есть все необходимое для организма с проблемными сосудами. Перечисленные продукты богаты витамином В, калием, магнием, клетчаткой, аскорбиновой и линолевой кислотами.
9. Проводите время от времени разгрузочные дни. Правила разгрузки обязательно согласуйте с врачом.
10. Первые блюда готовьте на овощных бульонах.

Плюсы и минусы

Многим людям с повышенным холестерином крайне сложно придерживаться каких-либо ограничений в питании. Из-за этого часто возникают споры о целесообразности диеты. Чтобы развеять сомнения, стоит оценить плюсы и минусы анти атеросклеротического питания.

Плюсы диеты при атеросклерозе:

• нет чувства голода;
• даже при определенных ограничениях, питание может быть разнообразным;
• безопасность;
• нормализация желудочно-кишечного тракта липидного обмена;
• общее оздоровление организма;
• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

Минусы диеты связаны исключительно с вводимыми ограничениями. Запреты плохо отражаются на психоэмоциональном состоянии больных. Люди, привыкшие к определенному стилю питания, с трудом отказываются от привычных блюд и продуктов. Особенно сложен отказ от жареного, сладкого и копченого. Также трудно, особенно в первое время, ограничивать себя в потреблении соли.

Диета при разных видах атеросклероза

Заболевание способно поражать различные органы, начиная от головного мозга и заканчивая ногами. Для каждого вида атеросклероза разработан свой подход к питанию.

Головной мозг

Атеросклероз сосудов головного мозга (АСГМ) провоцирует инсульты. Терапия заключается в медикаментозном лечении и соблюдении диеты.

Особенности питания при АСГМ:

1. В меню при атеросклерозе сосудов головного мозга предусмотрены блюда с минимальным содержанием жиров и соли.
2. Животные жиры полностью заменяют растительными.
3. Продукты должны содержать минимум холестерина.
4. Употребляют продукты, очищающие организм. Среди них – капуста, овсянка, чеснок. В рационе должно быть много клетчатки.
5. В рацион вводят морепродукты и еду, богатую клетчаткой, калием, магнием, витаминами В, С и Р.

Диету сочетают с умеренными физическими нагрузками. Необходимы регулярные занятия физкультурой. Курение – под строгим запретом. Если человек курит, то никакие диеты не помогут ему избежать атеросклероза и его последствий.

Суточная норма продуктов:

• для людей с лишним весом: белков 90 г, углеводов 300 г, жиров 70 г;
• для людей без лишнего веса: белков 100 г, углеводов 350 г, жиров 80 г.

При АСГМ антиатеросклеротический рацион составляется с учетом следующих рекомендаций:

• вода – 1 л;
• кальций – 0,5-0,8 г;
• магний – 1 г;
• фосфор – 1-1,6 г;
• витамин В1 – 4 мг;
• В2 – 3 мг;
• В6 – 3 мг;
• РР – 15-30 мг;
• С – 100 мг.

Примерное меню при АСГМ:

1. Первый завтрак. Яйца всмятку. Травяной чай.
2. Ланч. Творожник с ржаным хлебом.
3. Обед. Окрошка. Гречка с отварной грудкой. Салат. Отвар шиповника.
4. Полдник. Фруктовый салат.
5. Ужин. Творожно-ягодная запеканка.

Сонные артерии

При атеросклерозе сонных артерий (АСН) высок риск инсульта и нарушения кровообращения в мозгу. В основе излечения – диета и ЗОЖ. Больным назначают стандартную диету № 10.

Если АСН находится в запущенной стадии, может потребоваться оперативное вмешательство. Но даже после операции человек должен придерживаться питаться в соответствии с диетой. Соблюдение правил питания служит профилактикой заболевания.

При АСН важно поддерживать стабильный вес. Нельзя быстро худеть или полнеть. Также запрещается наедаться перед сном и перекусывать перед едой.

Примерное меню при АСН:

1. Первый завтрак. Отварное мясо с винегретом. Цикорий с молоком.
2. Ланч. Салат из фруктов или овощей.
3. Обед. Щи на овощном бульоне. Запеченный картофель с рыбой. Фруктовое желе.
4. Полдник. Яблоко и отвар из шиповника.
5. Ужин. Крупяная запеканка с подливой. Полусладкий чай.

Сосуды сердца

Диета при атеросклерозе сосудов сердца (АСС) направлена не только на преодоление патологии, но и на укрепление миокарда. Соблюдая правила питания, необходимо уделять время физическим нагрузкам. Рекомендуется много ходить пешком и укреплять иммунитет.

При АСС рекомендуется:

• уменьшить потребление жиров;
• употреблять продукты со сложными углеводами;
• есть продукты с клетчаткой;
• потреблять нежирную рыбу.

При АСС полезно есть:

• отварные мидии с лимоном;
• отварных кальмаров и креветок;
• ламинарию.

Нижние конечности

Питание при атеросклерозе сосудов нижних конечностей (АСНК) предусматривает комплекс медикаментозного лечения и строгую диету. Придется отказаться от вредных привычек.

При АСНК требуется комплексный подход:

• запрет на алкоголь;
• физическая активность, препятствующая застою крови;
• излечение сопутствующих патологий – гипертонии, сердечных патологий, сахарного диабета;
• медикаментозная терапия, направленная на снижение холестерина в крови;
• соблюдение безхолестериновой диеты.

Рекомендуется добавить в рацион:

• блюда из сои;
• кукурузу;
• фасоль;
• пшеницу.

Рекомендуется потреблять побольше пектина. Его содержат свежие фрукты, овощи, а также отруби.

Примерное меню при АСНК:

1. Первый завтрак. Гречка с нежирным молоком. Некрепкий кофе.
2. Ланч. Творог, яблоки или груши.
3. Обед. Овощной борщ. Овсянка с отварной телятиной. Компот.
4. Полдник. Кефир.
5. Ужин. Семга с печеной картошкой. Салат из морепродуктов, чай.

Разрешенные продукты

Люди с высоким холестерином должны пересмотреть свой рацион питания. Надо отказаться, не только от определенной пищи – сладкой, жареной, соленой, копченой, но и от некоторых продуктов. Свое меню придется составлять только из полезной еды.

Продукты при атеросклерозе:

1. Овощи. Больным разрешено есть любые овощи, свежие и отварные. Особенно полезна морковь, капуста, баклажаны, кабачки, свекла.
2. Зелень. В салаты и другие блюда рекомендуется добавлять укроп, петрушку, прочую зелень. Полезно есть салат и свекольную ботву.
3. Фрукты и ягоды. Наряду со свежими плодами, употребляют компоты, желе, муссы. Полезно есть в умеренных количествах сухофрукты.
4. Мясо и мясопродукты. Едят только нежирные сорта мяса. Метод обработки – отваривание или готовка на пару.
5. Рыба и морепродукты. Полезна морская рыба. Налегать рекомендуется на сардины, треску, тунец, моллюсков.
6. Изделия из муки. Есть надо хлеб, приготовленный из муки 1-2 сорта, галеты.
7. Крупа. Полезнее всего гречневая, овсяная и пшеничная каша.
8. Напитки. Полезны соки, отвары, напитки из шиповника. Кофе пьют некрепкий, а чай слабо заваренный.
9. Молокопродукты. Предпочтение отдают обезжиренным продуктам. Рекомендуется творог, кефир, ряженка и другие молочные продукты.

Для чистки сосудов особенно полезно есть:

• айву;
• землянику;
• баклажаны;
• грейпфруты;
• вишню;
• арбузы;
• морскую капусту.

Эти продукты не позволяют кальцию оседать на стенках сосуда. Они способствуют выведению холестерина, насыщают организм микроэлементами.

Полностью или частично ограниченные продукты

Под запрет попадают продукты, в которых содержатся легкоусвояемые углеводы и много холестерина. Правильное питание при атеросклерозе также предполагает отказ от продуктов, увеличивающих нагрузку на органы пищеварения.

Запрещено есть:

• редис, редьку, щавель;
• грибы;
• жирные сорта мяса и рыбы, дичь;
• сосиски и полуфабрикаты (пельмени, вареники, другие изделия);
• субпродукты всех видов;
• консервы;
• маринованные и копченые продукты;
• бульоны на рыбе, мясе, грибах;
• молокопродукты с высокой жирностью;
• сладости, выпечка, сдоба, кондитерские изделия;
• жир кулинарный, спреды, маргарин;
• соусы, кетчупы, майонезы;
• фаст-фуд;
• газированные напитки;
• сало;
• натуральный кофе, крепкий чай;
• алкогольные напитки.

Продукты, которые употребляют в ограниченном количестве:

• яйца всмятку;
• сыры нежирные (тофу, фета, риккота);
• мармелад и пастила;
• мед, сахар, изюм, варенье;
• сливочное масло;
• черный шоколад;
• ветчина;
• вареная колбаса;
• сметана.

Перечисленные продукты употребляют 2-3 раза в неделю, не чаще. А если у больного присутствует лишний вес, то сладкое следует исключить полностью.

Сметана хоть и разрешена к употреблению, но только нежирная, до 15%. Как отдельный продукт сметану не едят, ее добавляют в качестве приправы к первым/вторым блюдам.

Меню и режим питания

При составлении дневного рациона учитывают пропорции белков, жиров и углеводов, а также подсчитывают количество калорий и учитывают время еды.

Принципы составления рациона

Диетологи рекомендуют больным атеросклерозом соблюдать правило «идеальной тарелки». 50% еды должны составлять овощи, 2/3 от оставшейся половины – углеводы, 1/3 – белок.

Схема питания:

Прием пищи	Углеводы, кКал	Цель	Что рекомендуется есть
Завтрак	300-500	Зарядка энергией	Каши, соки, фрукты и ягоды
Обед	800-1000	Насыщение организма питательными веществами	Мясо, рыба, овощи, чай
Ужин	300-500	Восстановление сил, потраченных в течение дня	Творог, рыба, каши, овощи
Перекус	100-200	Предотвращение чувства голода, которое может впоследствии спровоцировать переедание	Овощи, фрукты, хлеб цельнозерновой, соки, галеты

Составляя рацион, учитывают вес человека. В зависимости от этого параметра зависит количество допустимых калорий:

• при нормальном весе и при недостатке массы – от 2800 до 3000 кКал;
• при лишнем весе – 2200-2400 кКал.

Стандарты суточного рациона:

• белки – 100 г;
• жиры при нормальном/лишнем весе – 70/60 г;
• углеводы при нормальном/лишнем весе – 400/250 г;
• вода – 700-900 мл;
• овощи – 300 г;
• фрукты – 200 г;
• хлеб – 250 г;
• вес суточной порции – 2-2,5 кг.

Примерное меню на неделю

Чтобы питание было разнообразным и содержало все питательные вещества, необходимые организму, составляют недельное меню. В течение дня рекомендуется употреблять разные блюда и продукты. Для каждого из семи дней составляют свое меню, которое не должно повторяться в течение недели.

Примерное меню при атеросклерозе на неделю:

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсянка на воде, чай несладкий	Пригоршня грецких орехов, яблоко, отвар из плодов шиповника	Овощной борщ, отварная курятина (филе), морковно-капустный салат, чай	Сок и йогурт	Печеный картофель, отварная рыба, салат из морской капусты
Вторник	Нежирный творог, яблоко, напиток и цикория	Фруктово-ягодный микс, чай из ромашки	Постные щи, паровые тефтели из мяса, вареная свекла с чесноком, фруктово-ягодный компот	Запеканка из творога, сок	Пюре из отварной моркови, запеченное куриное филе, кисель плодово-ягодный
Среда	Омлет на пару, овсянка, напиток с имбирем	Салат из фруктов	Щи со свежей капустой, отварной хек, тушеные кабачки, компот	Йогурт, чай	Гречневая каша, кроличьи тефтели, компот
Четверг	Пудинг из творога, напиток из цикория	Сырая морковь, сок из овощей	Рассольник, отварная рыба с печеными томатами и салатом, компот	Галетное печенье и шиповниковый отвар	Паровые голубцы, салат из моркови, молочный кисель
Пятница	Молочная овсянка, чай зеленый	Печеные яблоки и сухие фрукты	Свекольный суп, отварное мясо, чай	Мусс из ягод, сок	Куриная отварная грудка, тушеные овощи, компот
Суббота	Нежирный творог с ягодами, кофе с молоком	Орехи и сок	Борщ, паровые котлеты, чай	Крупяная запеканка, компот	Мясной пудинг, салат, чай
Воскресенье	Пшеничная каша, напиток из цикория	Фрукты и сок	Запеканка из овощей, отварная скумбрия	Галеты и кисель	Тефтели, свекольно-морковный салат, чай

Лечебное питание при атеросклерозе не требует особых затрат. В рацион входят самые обычные продукты. Больше всего денег уходит на фрукты и овощи. Крупы обходятся недорого, мясо и рыбы приходится покупать немного. Если подсчитать стоимость продуктов на неделю, получается примерно 1700-1800 рублей.

Симптомы повышенного холестерина

Атеросклероз – одна из самых коварных болезней. Она медленно и незаметно убивает человека. Зачастую обращение к врачу происходит с фатальным запозданием. Особенность атеросклероза такова, что течет он бессимптомно. Долгое время больной даже не подозревает о проблеме, которая формируется в его организме.

Симптомы, по которым можно заподозрить повышенный холестерин:

• учащенное сердцебиение;
• головные боли;
• сонливость;
• раздражительность;
• апатия;
• нечеткость зрения;
• хроническая усталость;
• гипергидроз;
• отечность лица;
• скачки артериального давления;
• онемение пальцев.

Достаточно одного симптома, чтобы проверить состояние сосудов. Если имеется хотя бы два симптома, можно не сомневаться – холестерин повышен. А значит, сосудам и артериям грозит атеросклероз и закупорка.

Отзывы

Эмилия, 56 лет

Когда врач рассказал мне, что можно есть, я думала мне придется отказаться от всех вкусных вещей. Но со временем я привыкла к новым правилам питания и полюбила ту еду, которую ем. Но одной диеты мало, приходится менять весь образ жизни. Пришлось отказаться от курения, заняться физкультурой. Диета не может прочистить мои сосуды, но она замедляет и даже останавливает развитие атеросклероза. Альтернативы диете я лично не вижу.

Павел, 50 лет

Диету для меня составлял лечащий врач. Определили, сколько есть калорий, какие продукты. Пришлось есть не 2 раза в день, как я привык, а 6 раз. Зато стал лучше себя чувствовать и сбросил лишний вес. К новому принципу питания привык, сладкого не хочется вообще, от других вредных продуктов тоже отвык. Правда, одной диеты в моем случае оказалось недостаточно, доктор прописал еще таблетки для снижения холестерина.

Антиатеросклеротическая диета требует определенной силы воли от тех людей, которые привыкли питаться, как попало. Но альтернативы правильному питанию нет. Чтобы сосуды могли беспрепятственно пропускать кровь, необходимо отказаться от продуктов, способствующих образованию атеросклеротических бляшек.